食在云南 | 舌尖大廚研制 不可錯過的非遺過橋米線
摘要:找不到答案的時候 就去看看這個世界 在每一座有趣的城市 遇見彩色的夢和許多美好 提起旅游,腦海里第一浮現(xiàn)的就是云南,一個適合帶上相機去旅游。
找不到答案的時候
就去看看這個世界
在每一座有趣的城市
遇見彩色的夢和許多美好
提起旅游,腦海里第一浮現(xiàn)的就是云南,一個適合帶上相機去旅游,在膠片時光里感受旅行意義的治愈地方。有古城、高山、湖泊、濕地,更有過橋米線、汽鍋雞、鮮花餅、宣威火腿、手抓飯,還可以感受不同民族的文化習俗。
今天我們一起走近云南
回歸詩意田園
徜徉美麗鄉(xiāng)村
尋覓特色美景美食
第一站:山河的創(chuàng)造,多彩紅河
看云影在水間浮動——元陽哈尼梯田
坐復古小火車——建水古城
過橋米線發(fā)源地——蒙自
在這里多民族融合
創(chuàng)造出獨具特色的美食
過橋米線、汽鍋雞、燒豆腐、小卷粉...
激活了紅河人的味蕾
第二站:在大理,賞風花雪月
下關風,上關花
蒼山雪,洱海月
來云南,一定要去的地方 、
當談起大理美食時
他們說的可能是
白族的諾鄧火腿、乳扇
納西族的麗江粑粑、雞豆涼粉
第三站:心中的日月,香格里拉
覆蓋的白雪消融把蒼涼帶走
曲轉輪回、滿眼蔥綠的高山草甸
蒼茫遼闊的草場上牛羊占據了大片天地
靜凝孤傲的雪山尚未有太多人前來朝圣
青稞餅,酥油茶
牦?;疱?,自釀酸奶
念念不忘的酥油煎奶渣
這里食物沒有精細的處理
但每一口都有 食材原本的味道
一路走,一路遇見。
這一切,都好像在告訴自己,
這里就是我們一直最神往的地方。
尋味云南美食計劃
說到云南美食,不得不提“過橋米線”,這“舌尖一線”,是當之無愧的云南美食名片。
穿梭了200多年歲月的過橋米線,是云南味道的靈魂之一。
小小一碗過橋米線,將云南的各種生態(tài)珍稀食材,薈于一碗,帶著裊娜的煙火氣,將秘境云南的天地靈氣山水情韻,匯聚其中。
作為一家傳承正宗云南味道的過橋米線
云魁自開業(yè)以來就吸引了滿滿的關注。
“好湯 ,好健康”為品牌理念
以食物本味、低油低鹽、健康無添加為產品始終堅持的初心
做好每一碗米線
任何一碗過橋米線都離不開一碗95度以上的高湯
靠湯汁來高溫燜熟新鮮的佐料和米線
湯有多燙多鮮,米線吃起來就有多美多爽
云魁的湯,好在每一個細節(jié)
源自海拔4000m+的國家級自然保護區(qū)的
高原雪山涌泉水為熬煮湯底
入湯食材也極為考究
甄選云南高山原生態(tài)土豬、土雞入料熬煮高湯
8 小時微火慢煮
食材本身的營養(yǎng)和精華充分溶于湯底之中
為湯底注入濃郁的原生態(tài)風味口感
甄選云南紅河千年古井水所制成的原生態(tài)米線
真正從米線原料到制作過程都遵循傳統(tǒng)古法
生態(tài)健康,口感勁道柔軟,久煮不爛,掛味醇厚
云魁過橋米線除了湯很有講究之外
配菜的選擇也頗具智慧
草芽又名“象牙菜”,是建水特有的一種蔬菜
云南三大火腿之一諾鄧火腿
還有里脊肉、鵪鶉蛋、香酥等多種精致食材
滇菜代表-——汽鍋雞
做汽鍋雞,首選汽鍋
云魁精選建水紫陶汽鍋
至今已有900多年歷史
使用汽鍋制作“汽鍋雞”
是“蒸湯”而非“熬湯”
所有的湯汁都由蒸汽凝成
雞肉的鮮香醇厚得以最完整的的保存
成就了原始而純粹的極致美味
黑糖+豆花=雙倍快樂
靈魂黑糖使用云南優(yōu)良玫瑰花種
碾碎腌澤碰撞濃郁黑糖漿
甜度加倍,快樂雙倍~
每日現(xiàn)做保證高標準出品
滑嫩爽口如布丁般柔軟的豆花
這一碗過橋米線它傳承地道,執(zhí)著的還原屬于云南最本土地道的風味;
同時它也連接現(xiàn)代,將傳承了百年的飲食文化,
用更現(xiàn)代年輕化的方式進行表現(xiàn),讓現(xiàn)代更多的人能夠看到。
就這樣
從山川到江河
從城市到鄉(xiāng)村
從文化到美食
這就是彩云之南
一場時空大折疊的創(chuàng)造
一片匯聚萬千色彩的土地
別找我了,我去甩米線去了~
責任編輯:李雨恒
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