食在云南 | 舌尖大廚研制 不可錯過的非遺過橋米線

找不到答案的時候

就去看看這個世界

在每一座有趣的城市

遇見彩色的夢和許多美好

提起旅游，腦海里第一浮現(xiàn)的就是云南，一個適合帶上相機去旅游，在膠片時光里感受旅行意義的治愈地方。有古城、高山、湖泊、濕地，更有過橋米線、汽鍋雞、鮮花餅、宣威火腿、手抓飯，還可以感受不同民族的文化習俗。

今天我們一起走近云南

回歸詩意田園

徜徉美麗鄉(xiāng)村

尋覓特色美景美食

第一站：山河的創(chuàng)造，多彩紅河

看云影在水間浮動——元陽哈尼梯田

坐復古小火車——建水古城

過橋米線發(fā)源地——蒙自

在這里多民族融合

創(chuàng)造出獨具特色的美食

過橋米線、汽鍋雞、燒豆腐、小卷粉...

激活了紅河人的味蕾

第二站：在大理，賞風花雪月

下關風,上關花

蒼山雪,洱海月

來云南，一定要去的地方 、

當談起大理美食時

他們說的可能是

白族的諾鄧火腿、乳扇

納西族的麗江粑粑、雞豆涼粉

第三站：心中的日月，香格里拉

覆蓋的白雪消融把蒼涼帶走

曲轉輪回、滿眼蔥綠的高山草甸

蒼茫遼闊的草場上牛羊占據了大片天地

靜凝孤傲的雪山尚未有太多人前來朝圣

青稞餅，酥油茶

牦?；疱?，自釀酸奶

念念不忘的酥油煎奶渣

這里食物沒有精細的處理

但每一口都有 食材原本的味道

一路走，一路遇見。

這一切，都好像在告訴自己，

這里就是我們一直最神往的地方。

尋味云南美食計劃

說到云南美食，不得不提“過橋米線”，這“舌尖一線”，是當之無愧的云南美食名片。

穿梭了200多年歲月的過橋米線，是云南味道的靈魂之一。

小小一碗過橋米線，將云南的各種生態(tài)珍稀食材，薈于一碗，帶著裊娜的煙火氣，將秘境云南的天地靈氣山水情韻，匯聚其中。

作為一家傳承正宗云南味道的過橋米線

云魁自開業(yè)以來就吸引了滿滿的關注。

“好湯 ，好健康”為品牌理念

以食物本味、低油低鹽、健康無添加為產品始終堅持的初心

做好每一碗米線

任何一碗過橋米線都離不開一碗95度以上的高湯

靠湯汁來高溫燜熟新鮮的佐料和米線

湯有多燙多鮮，米線吃起來就有多美多爽

云魁的湯，好在每一個細節(jié)

源自海拔4000m+的國家級自然保護區(qū)的

高原雪山涌泉水為熬煮湯底

入湯食材也極為考究

甄選云南高山原生態(tài)土豬、土雞入料熬煮高湯

8 小時微火慢煮

食材本身的營養(yǎng)和精華充分溶于湯底之中

為湯底注入濃郁的原生態(tài)風味口感

甄選云南紅河千年古井水所制成的原生態(tài)米線

真正從米線原料到制作過程都遵循傳統(tǒng)古法

生態(tài)健康，口感勁道柔軟，久煮不爛，掛味醇厚

云魁過橋米線除了湯很有講究之外

配菜的選擇也頗具智慧

草芽又名“象牙菜”，是建水特有的一種蔬菜

云南三大火腿之一諾鄧火腿

還有里脊肉、鵪鶉蛋、香酥等多種精致食材

滇菜代表-——汽鍋雞

做汽鍋雞，首選汽鍋

云魁精選建水紫陶汽鍋

至今已有900多年歷史

使用汽鍋制作“汽鍋雞”

是“蒸湯”而非“熬湯”

所有的湯汁都由蒸汽凝成

雞肉的鮮香醇厚得以最完整的的保存

成就了原始而純粹的極致美味

黑糖+豆花=雙倍快樂

靈魂黑糖使用云南優(yōu)良玫瑰花種

碾碎腌澤碰撞濃郁黑糖漿

甜度加倍，快樂雙倍~

每日現(xiàn)做保證高標準出品

滑嫩爽口如布丁般柔軟的豆花

這一碗過橋米線它傳承地道，執(zhí)著的還原屬于云南最本土地道的風味；

同時它也連接現(xiàn)代，將傳承了百年的飲食文化，

用更現(xiàn)代年輕化的方式進行表現(xiàn)，讓現(xiàn)代更多的人能夠看到。

就這樣

從山川到江河

從城市到鄉(xiāng)村

從文化到美食

這就是彩云之南

一場時空大折疊的創(chuàng)造

一片匯聚萬千色彩的土地

別找我了，我去甩米線去了~