云南羅平：觀光旅游向產(chǎn)業(yè)鏈延伸依魯菜籽油傳承中國(guó)老味道（圖）

2021-05-27 19:36 國(guó)家旅游地理

摘要：國(guó)家旅游地理云南羅平5月27日訊(通訊員羅英)云南羅平是國(guó)內(nèi)外游客神往的熱土。

國(guó)家旅游地理云南羅平5月27日訊(通訊員羅英)云南羅平是國(guó)內(nèi)外游客神往的熱土，境內(nèi)有世界最大的油菜花種植園、世界最大的喀斯特奇觀金雞峰林、世界最大的水車(chē)博覽園、國(guó)家地質(zhì)公園羅平古生物化石群、中國(guó)最壯美的九龍瀑布群、險(xiǎn)峻幽深的魯布革峽谷、清秀美麗的多依河、聞名遐邇的魯布革水電站、流金溢彩的油菜花海、蜿蜒曲折的多依河、碧綠如玉的萬(wàn)峰湖……

羅平是全國(guó)31個(gè)油菜籽生產(chǎn)基地縣之一，每年種植油菜100余萬(wàn)畝，享有“綠色油庫(kù)”“滇東油庫(kù)”之稱(chēng)，在中國(guó)甚至全世界都是唯一，羅平油菜花種植園成為世界最大自然天成花園。羅平人種油菜種出好風(fēng)景，2002年羅平縣經(jīng)上海大世界基尼斯總部批準(zhǔn)，創(chuàng)下基尼斯世界紀(jì)錄，羅平油菜種植園成為世界最大自然天成花園。每年二三月間，油菜花盛開(kāi)，羅平被人們譽(yù)為地球上春天最美的地方，羅平依魯古法木榨菜籽油也被遠(yuǎn)道而來(lái)的游客贊譽(yù)健康營(yíng)養(yǎng)好味道。四月間，羅平油菜成熟了，從寬闊平坦的壩子到高低不平的山坡，總能見(jiàn)到成熟的油菜在風(fēng)中搖曳，總能聽(tīng)到待割的油菜在風(fēng)中吟唱。

羅平油菜秋天播種次年夏初收，油菜芽生葉落，經(jīng)歷過(guò)風(fēng)霜雨雪，聆聽(tīng)過(guò)春日滾過(guò)田疇的春雷，穿越了歲月與季節(jié)的磨礪，在天地間不曲不折地生長(zhǎng)、不疾不徐地跨越。羅平人愛(ài)油菜，外來(lái)的客人欣賞羅平油菜，更欣賞羅平人，一株謙遜、質(zhì)樸的油菜，根深扎泥土，攀依歲月頑強(qiáng)生長(zhǎng)。一粒菜籽就是一個(gè)堅(jiān)強(qiáng)的生命，農(nóng)民精挑細(xì)選，簸箕簸，篩子篩，雙手摘，藥水拌，鐵鏵犁開(kāi)酥軟的地層，耬彈撫摸種子的熱望，春雨春風(fēng)的澆灌，一塊塊綠油油的油菜茁壯成長(zhǎng)，長(zhǎng)成翠郁郁、平展展的風(fēng)景。

莊稼人最懂得人哄地、地哄人的道理，用什么方式、什么心腸對(duì)待油菜，油菜也用同樣的態(tài)度對(duì)待主人。油菜充滿(mǎn)年輕的、青春的活力，伴隨著或大或小的春風(fēng)，涌動(dòng)著一波又一波的金浪，鮮黃若金的油菜花成為羅平最具生命活力、惹人心動(dòng)的景致。和蔥翠碧綠的樹(shù)林、粉紅如霞的杏花、純潔如雪的梨花……勾畫(huà)出無(wú)數(shù)幅恬靜閑適的田園風(fēng)景畫(huà)。油菜花飄落入地，融入泥土，油菜結(jié)籽掛枝。太陽(yáng)不偏不袒，仁厚無(wú)私地沐浴著大地上的生靈，沐浴著枝頭的菜莢。風(fēng)輕輕撫摸著每一寸土地，掛結(jié)莢的油菜緊密地簇?fù)碓谝黄?，組成一個(gè)個(gè)和諧家園，手拉手、心貼心，鋪天蓋地，潑出生命的顏色，從天邊漫過(guò)來(lái)，一直擴(kuò)展到無(wú)盡的遠(yuǎn)方。每一株挺拔的油菜都在風(fēng)中吟唱著，向莊稼人展示生命的價(jià)值。沉甸甸的菜莢密匝匝、緊繃繃，成熟的菜莢吟唱著收獲的歌。陽(yáng)光熾烈灼人，鍍亮直立的秸稈。菜莢在陽(yáng)光炙烤和曝曬時(shí)嗶啪嗶啪脆響。收獲時(shí)節(jié)，菜莢熟得快，頭天或夜里下過(guò)雨，第二天菜莢熟得更快。似乎人睡了一覺(jué)，醒來(lái)一看，大片油菜變黃了，就等人們開(kāi)鐮。

羅平人科學(xué)種植油菜，收割也有經(jīng)驗(yàn)，油菜籽產(chǎn)量高低與成熟度及品質(zhì)有著密切的關(guān)系，適時(shí)收割油菜籽是保證高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵。油菜花落后20至25天時(shí)油菜籽重量和油分含量接近最高值，此時(shí)收割油菜籽最為適宜。如果過(guò)早收割，上部角果尚未成熟，會(huì)降低產(chǎn)量和籽粒質(zhì)量;如果過(guò)晚收割，早熟的角果容易開(kāi)裂落粒，影響油菜籽產(chǎn)量和品質(zhì)。油菜籽收割應(yīng)在早晨帶露水收割，以防主軸和上部分枝角果裂角落粒。在收割時(shí)必須輕割、輕放、輕運(yùn)，以防裂角落粒。油菜籽將要黃熟時(shí)，揀熟透的先割，稍綠點(diǎn)兒的一兩天就黃，得接著割。莊稼人響亮高亢的開(kāi)鐮聲，讓成熟的油菜籽顫動(dòng)成美妙的波紋。莊稼人被隨風(fēng)搖曳的撲鼻油菜香味所鼓舞、所興奮。面對(duì)成熟的油菜籽，若想收獲籽粒，必先鞠下躬、彎下腰。有收割經(jīng)驗(yàn)的人不會(huì)蹲在地上企鵝般往前挪，而是弓腰半站，左手?jǐn)埥斩捜霊?，右手揮鐮，隨著嚓嚓嚓嚓聲響，便提起粗粗一把，五六把一堆，身后堆得密密麻麻、擺布有序。有收割經(jīng)驗(yàn)的人身后稀稀拉拉，放得亂七八糟。莊稼人收獲油菜籽忙碌著、辛苦著，一邊贊美、感謝大地的饋贈(zèng)，一邊慨嘆勞動(dòng)的艱辛和生活的乏累。莊稼人被汗水浸泡的身子在白花花的陽(yáng)光下執(zhí)著地勞作，油菜一排排地順著鐮刀的走向而倒地，心甘情愿地倒在土地仁厚的懷抱，倒在莊稼人健壯厚實(shí)的懷抱。莊稼人盡管汗流如雨，那種喜悅和滿(mǎn)足，是任何沒(méi)有親身體驗(yàn)過(guò)的人無(wú)法領(lǐng)略的。一粒油菜籽在莊家人眼里就是一個(gè)希望，就是生存的力量和生活的內(nèi)容。莊家人頂著烈日的炙烤，汗?jié)褚律馈Ｉ斤L(fēng)刮來(lái)，站起身用袖子察察額頭的汗，撩起衣襟讓風(fēng)吹，享受難得的涼爽。風(fēng)過(guò)處，油菜前仰后合，疊起層層金浪。莊家人披星戴月去搶收油菜，若遇連天陰雨，油菜稈撐不住，倒伏于地，菜莢挨在濕土上，若碰上冰雹，敲碎菜莢，濺出油菜籽，一年辛勞就打了水漂。割菜籽得靠勞力，是最具凝聚力的活兒。莊家人大戰(zhàn)紅五月，機(jī)關(guān)黨員干部也放下筆墨，走進(jìn)田間地角幫助農(nóng)民收割油菜。

打碾油菜籽須選一個(gè)天氣晴朗、陽(yáng)光高照的日子。經(jīng)過(guò)堆放4至6天的油菜，角果皮裂開(kāi)，菜籽已與角果皮脫離，這時(shí)抓緊時(shí)間碾打、脫粒、揚(yáng)凈。農(nóng)民用數(shù)十條化肥口袋縫成一大塊被單，在平整的地方攤開(kāi)，把割好的油菜鋪在被單上，然后開(kāi)農(nóng)用車(chē)或拖拉機(jī)拉碾壓，車(chē)輪碾壓油菜咯吱咯吱響，磨擦聲傳得很遠(yuǎn)。不通車(chē)路的田地，就得用腳踩、用棒敲、用連枷打……兩排人隔兩米左右，面對(duì)面站好，勁兒一處使，這一排連枷呼啦甩到高空，那一排連枷猛力落地，忽快忽慢、時(shí)重時(shí)輕，秸稈隨著連枷的擊打起起落落，圓圓的菜籽刷拉拉地脫離秸稈菜莢，透過(guò)縫隙落到被單上。打過(guò)一遍連枷后開(kāi)始翻場(chǎng)，拿杈或者鐮刀，從場(chǎng)邊將長(zhǎng)長(zhǎng)短短紛亂的秸稈挑開(kāi)，拋起，抖散，又平平鋪在場(chǎng)上，再用連枷擊打、用木杈翻曬，如此反復(fù)多次才脫凈籽粒，用杈將秸稈堆在場(chǎng)邊，用木锨將菜籽鏟堆。來(lái)風(fēng)時(shí)，用木锨揚(yáng)起菜籽，讓風(fēng)吹去菜殼、斷秸、碎芒等雜物，剩下的就是圓圓的菜籽了。農(nóng)民捧起菜籽，湊到眼前細(xì)瞧，滄桑的表情被燦爛的菜籽粒映亮，不由發(fā)出嘖嘖贊嘆，內(nèi)心的喜悅不覺(jué)被逗引出來(lái)，順著臉上舒展的溝紋，悄悄流淌……

近些年，越來(lái)越多的人關(guān)注養(yǎng)生、關(guān)注健康、關(guān)注生活，與工作生活息息相關(guān)。關(guān)于吃的東西，更多的人愿意花時(shí)間去研究，去分析。菜籽油俗稱(chēng)的菜油，又叫油菜籽油、香油，是用油菜籽榨出來(lái)的一種食用油。菜籽油是我國(guó)主要食用油之一，產(chǎn)量居世界首位。菜籽油中膽固醇含量極少，一般含有一定的種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。人體對(duì)菜籽油的吸收率高達(dá)99%，可調(diào)節(jié)血壓、血糖、血脂，增強(qiáng)免疫力。精明的羅平人花開(kāi)時(shí)分搞旅游、收獲季節(jié)賣(mài)菜籽，群眾種油菜花得到雙重收入。油菜產(chǎn)業(yè)催生賞花經(jīng)濟(jì)發(fā)展、帶動(dòng)農(nóng)民增收致富、助推農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)跨越發(fā)展、為旅游服務(wù)業(yè)錦上添花，開(kāi)啟經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展快車(chē)道。羅平縣委、縣政府全方位啟動(dòng)與旅游業(yè)密切相關(guān)的交通、通信、電力、城市配套設(shè)施和旅游景區(qū)建設(shè)，讓游客感受“自然羅平、風(fēng)光無(wú)限，資源羅平、商機(jī)無(wú)限，金色羅平、魅力無(wú)限，和諧羅平、發(fā)展無(wú)限”。羅平從觀光旅游到產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，金色的油菜花帶動(dòng)了旅游業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，小小的油菜真正成為農(nóng)民群眾的搖錢(qián)樹(shù)。羅麗江2012年組建了羅平縣香逸油脂種植專(zhuān)業(yè)合作社，注冊(cè)依魯商標(biāo)對(duì)古法木榨菜籽油進(jìn)行保護(hù);2013年10月，被命名為“曲靖市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)菜籽油古法壓榨技藝代表性傳承人”;2013年12月羅平依魯菜籽油古法壓榨技藝被云南人民政府列為“省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，2013年12月在羅平掛牌成立“云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)菜籽油古法壓榨技藝傳習(xí)所”;2013年10月29日注冊(cè)成立羅平金豐油脂有限公司，2018年年初投資6000余萬(wàn)新建年加工6萬(wàn)噸油菜籽生產(chǎn)線;2018年2月在羅平建起菜油博物館，2019年11月11日被云南省文化和旅游廳命名為“菜籽油古法壓榨技藝傳承人”。依魯牌菜籽油通過(guò)了國(guó)家有機(jī)食品、綠色食品認(rèn)證，被認(rèn)定為曲靖市十佳旅游產(chǎn)品，獲得中國(guó)第二十一屆綠色博覽會(huì)金獎(jiǎng)。羅平金豐油脂有限公司發(fā)展為云南省綠色(有機(jī))食品創(chuàng)業(yè)協(xié)會(huì)的會(huì)員單位，曾獲“云南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)”“云南省科技型中小企業(yè)”“云南省成長(zhǎng)型中小企業(yè)”“云南省高新技術(shù)企業(yè)”“云南省3.15放心消費(fèi)信用示范企業(yè)”“羅平縣電子商務(wù)示范企業(yè)”等榮譽(yù)。

羅平金豐油脂有限公司5條古法木榨菜籽油生產(chǎn)線，年生產(chǎn)依魯牌菜籽油1400噸。依魯古法榨油生產(chǎn)車(chē)間的一臺(tái)水車(chē)、一組四個(gè)大型石碾子、四個(gè)木蒸籠、六套木頭榨筒、六個(gè)石制油盒子、十四個(gè)木制油缸、十四個(gè)沉淀罐串聯(lián)起了古法榨油的重要環(huán)節(jié)。先將菜籽清洗晾曬，用炒鍋把菜籽炒熟去皮，露出黃色的菜籽，然后進(jìn)行碾磨成粉、上鍋隔布蒸煮、出鍋扎成圓餅成型，才能上圈裝榨，最后木槌撞榨出油。每一個(gè)步驟都要付出大量的勞動(dòng)和汗水，每一道工序嚴(yán)格把關(guān)，確保每一細(xì)節(jié)都盡善盡美。也許正是因?yàn)檫@些繁瑣工序，才使得古法榨油這一工藝香醇久遠(yuǎn)，勾起人們心中的懷舊情結(jié)。羅平依魯古法壓榨菜籽油通過(guò)物理壓榨直接從原料中擠壓出油，精選天然、無(wú)污染的菜籽，不摻任何化學(xué)原料，只是和原木自然融合，保證天成的原汁原味，所以榨出來(lái)的油色澤金黃透明，雜質(zhì)少，味道純正，營(yíng)養(yǎng)豐富，安全衛(wèi)生，無(wú)膩味，更耐儲(chǔ)存。

羅平金豐油脂有限公司是一家集收購(gòu)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的油菜籽加工的民營(yíng)企業(yè)，位于羅平縣臘山工業(yè)園區(qū)長(zhǎng)青片區(qū)，年加工6萬(wàn)噸的油菜籽，所生產(chǎn)的菜籽油不僅綠色環(huán)保、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、健康，而且具有濃郁和獨(dú)特的香味，注冊(cè)商標(biāo)“依魯”，依魯菜籽油是全國(guó)知名的菜籽油。公司在保留傳統(tǒng)“非遺”古法壓榨技藝的基礎(chǔ)上，采用國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的電磁炒籽技術(shù)，和新式環(huán)保節(jié)能榨油技術(shù)兩項(xiàng)技術(shù)相融合而規(guī)劃設(shè)計(jì)出來(lái)的生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)古法壓榨技藝與現(xiàn)代先進(jìn)的電磁、微波炒籽技術(shù)，自動(dòng)進(jìn)料、自動(dòng)出料裝置，自動(dòng)調(diào)節(jié)入榨水分，自動(dòng)排濕除塵，和新式環(huán)保節(jié)能榨油技術(shù)，物理精煉，自然留香等技術(shù)的融合。公司堅(jiān)持利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、互利互惠、共同發(fā)展的原則，與農(nóng)戶(hù)建立良好的原料購(gòu)銷(xiāo)合作關(guān)系，訂立購(gòu)銷(xiāo)合同，實(shí)行保護(hù)價(jià)格收購(gòu)，確保油菜籽供應(yīng)數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格穩(wěn)定，從原料采購(gòu)、加工到產(chǎn)品銷(xiāo)售的每一個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按規(guī)范組織生產(chǎn)管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)全過(guò)程采用全國(guó)最先進(jìn)的環(huán)保榨油技術(shù)，在炒籽、壓榨、精煉、灌裝等工序都是無(wú)塵操作，沒(méi)有任何污染，改變傳統(tǒng)煤炭炒籽、精煉造成污染和能源浪費(fèi)，完整保存了食用菜籽油中的天然營(yíng)養(yǎng)成分，是真正的無(wú)公害綠色食品。

食用油是人們生活的必需品，一道道美味佳肴，少不了一款好品質(zhì)的食用油。盡管市場(chǎng)上的食用油已經(jīng)琳瑯滿(mǎn)目，但說(shuō)起菜籽油，相信每個(gè)人都有自己獨(dú)特的記憶。吃食成為“非遺”，并不是指送入口中的食物本身，而是制作美食的烹飪技藝。隨著中國(guó)現(xiàn)代化社會(huì)的不斷發(fā)展，美食也漸漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪械拿篮孟蛲?。傳統(tǒng)手藝中蘊(yùn)含的匠心與時(shí)代交織，更能傳造出美好的文化。這是巨變的中國(guó)，人和食物，比任何時(shí)候走的更快。無(wú)論我們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡，總有一種味道，以其獨(dú)有的方式，每天在舌尖上提醒著我們，認(rèn)清明天的去向，不忘昨日的來(lái)處。舌尖上的味道就是家鄉(xiāng)的味道，舌尖上的文化也承載著家鄉(xiāng)的文化。當(dāng)前市面上各種物品琳瑯滿(mǎn)目，尤其涉及衣食住行方方面面的，消費(fèi)者往往難以抉擇。而一些傳統(tǒng)、地道的事物，因具備歷史底蘊(yùn)和文化情懷而備受推崇，這是人類(lèi)文明不斷向前邁進(jìn)的必然趨勢(shì)。隨著人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的對(duì)美好生活的向往，對(duì)食品安全和飲食文化更加重視。依魯古法木榨菜籽油越來(lái)越被人們所鐘愛(ài)，許多來(lái)羅平旅游的游客喜歡帶回居住地作為饋贈(zèng)佳品，成為聯(lián)結(jié)鄉(xiāng)誼、增進(jìn)感情的鈕帶，依魯菜籽油逐步走進(jìn)全國(guó)城市，走進(jìn)更多的廚房更多的餐桌。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是歷史的見(jiàn)證，是一個(gè)國(guó)家文化軟實(shí)力的象征。從歷史悠久的中國(guó)功夫、書(shū)法，到傳統(tǒng)技藝領(lǐng)域依魯古法木榨菜籽油技藝等，都是我國(guó)文化博大精深的真實(shí)寫(xiě)照，更是中華文化備受世界矚目的重要原因。然而，由于現(xiàn)代科技的沖擊和大眾保護(hù)意識(shí)的缺失，我國(guó)許多非物質(zhì)文化遺產(chǎn)瀕臨消失。對(duì)比國(guó)外，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源雖然數(shù)量不多，但往往受到優(yōu)待。羅麗江傳承傳統(tǒng)古法榨油“細(xì)挑選，慢研磨;秘法炒，留純香;木榨技，見(jiàn)精細(xì);取初榨，得上品;正宗味，真地道;依古法，妙儲(chǔ)藏”技藝精髓，延續(xù)古法榨油清洗、晾曬、炒籽、研磨、蒸粉、包餅、壓榨、沉淀、水花等工藝，具有深厚的歷史積淀，講究經(jīng)驗(yàn)的積累，對(duì)每一道工序都嚴(yán)格考究。依魯古法榨油古香、古色、古味，天然、健康、原生態(tài)，傳統(tǒng)的美吃，蘊(yùn)含著地域性的飲食習(xí)慣和消費(fèi)文化理念。當(dāng)人們?yōu)樯鷳B(tài)環(huán)境、食品安全、工作壓力等太多煩擾感到憂(yōu)慮和彷徨時(shí)，返璞歸真、回歸自然成為當(dāng)下人們內(nèi)心深處最渴望實(shí)現(xiàn)的美好夢(mèng)想。當(dāng)前，人們對(duì)美好生活的向往，對(duì)食品安全和飲食文化更加重視。天然、健康、原生態(tài)的手工制油越來(lái)越被人們所鐘愛(ài)。品牌是產(chǎn)品的明信片、企業(yè)的身份證、市場(chǎng)的通行證，更是品牌創(chuàng)造者和實(shí)踐者精神和理念的載體。依魯古法木榨菜籽油的成功推出，對(duì)菜籽油市場(chǎng)產(chǎn)生了強(qiáng)大沖擊和影響，這是云南羅平金豐油脂有限公司品牌理念、品牌價(jià)值和品牌文化的升華。從古法木榨到文化品牌發(fā)展，是云南羅平金豐油脂有限公司品牌理念、品牌文化和品牌價(jià)值的全面提升。依魯品牌結(jié)構(gòu)適時(shí)提升，品牌價(jià)值極力升華，品牌文化深度挖掘，依魯崇尚自然、向往自然、體驗(yàn)自然、回歸自然、融入自然。依魯古法榨油古香、古色，天然、健康、原生態(tài)，傳統(tǒng)美食蘊(yùn)含著地域性的飲食習(xí)慣和消費(fèi)文化理念。