云南羅平青山綠水間藏著神秘依魯故事（圖）

國家旅游地理云南羅平5月19日訊(通訊員 羅英)云南羅平青山綠水間藏著神秘依魯故事，受到國際社會矚目，引發(fā)輿論廣泛關(guān)注，新西蘭電視臺，新加坡電視臺、中央電視臺、上海東方衛(wèi)視、云南電視臺、河北電視臺曾走進(jìn)羅平拍攝神秘依魯故事。

羅平是國內(nèi)外游客神往的熱土，境內(nèi)有世界最大的油菜花種植園、世界最大的喀斯特奇觀金雞峰林、世界最大的水車博覽園、國家地質(zhì)公園羅平古生物化石群、中國最壯美的九龍瀑布群、險峻幽深的魯布革峽谷、清秀美麗的多依河、聞名遐邇的魯布革水電站、流金溢彩的百萬畝油菜花海、蜿蜒曲折的多依河、碧綠如玉的萬峰湖……羅平美景承載了無數(shù)人的童話夢想。很多人知道百萬畝油菜花海是世界上最大的自然天成花園、而不知道中國五千年文明“活化石”在云南羅平變成依魯“活文化”，羅平青山綠水間藏著依魯故事。

“依魯”中的“依”指多依河。多依河有許多傳說，流傳最廣泛的是，多依河一帶的群眾稱布依姑娘為“小丫”， 稱布依小伙子為“小豹”。從前有個“小丫”特別愛干凈，每天清晨都沐浴梳洗，“小豹”為解深山挑水之苦，披荊斬棘，踏遍千山萬水，歷盡千辛萬苦，鑿深山引出清泉水，從此“小丫”與“小豹”就沉靜在這愛河中。另一種傳說是，多依是一個美麗的布依族姑娘，她心上人率眾驅(qū)趕侵襲布依村寨的豹群，一去不歸，多依姑娘每天就坐在村口的榕樹下等啊等，等了七七四十九天，仍不見心上人蹤影，多依姑娘傷心地哭啊哭，哭得感天動地，淚水流淌過的地方形成了柔美多情的河流，多依姑娘痛哭心上人的故事在滇黔桂三省區(qū)傳誦，當(dāng)?shù)夭家雷迦罕娨卜Q多依河為“戀情河”。

“依魯”中的“魯”指魯布革。魯布革是上蒼造物美的典型，魯布革喀斯特地貌，充溢著造化之奇，天籟之妙，流動之韻。魯布革鄉(xiāng)轄區(qū)內(nèi)有魯布革國家級森林公園、多依河省級風(fēng)景名勝區(qū)、萬峰湖庫區(qū)等自然景觀，與聞名中外的魯布革電廠地下廠房和小三峽等景區(qū)景點毗鄰，優(yōu)越的地理位置和豐富的旅游資源，使魯布革鄉(xiāng)成為迅速崛起的新興旅游特色鄉(xiāng)。1981年6月，國家批準(zhǔn)建設(shè)裝機(jī)60萬千瓦的魯布革水電站，是中國第一個面向國際公開招投標(biāo)工程、中國第一個引進(jìn)世界銀行貸款的工程建設(shè)項目、中國第一次項目管理體制改革……當(dāng)時，水力勘測人員驚喜發(fā)現(xiàn)此地問及地名時，當(dāng)?shù)夭家雷迦舜?，魯布?意為“山清水秀的布依村寨”。魯布革電站1982年11月開工建設(shè)，1985年11月截流，1988年12月第一臺機(jī)組發(fā)電，1992年通過國家總體驗收，1987年6月，李鵬總理提出了“全面推廣魯布革經(jīng)驗”，人民日報發(fā)表了題為《魯布革沖擊波》長篇通訊，引起社會強(qiáng)烈反響，魯布革這個名不見經(jīng)傳的地方不僅全國聞名，而且為世界所知。

“依魯”是羅平古法木榨菜籽油技藝的標(biāo)志。古法榨油，又叫土法榨油，是一種歷史悠久的傳統(tǒng)制油技藝，凝聚著五千年來勞動人民的辛勤與智慧，被譽(yù)為“來自遠(yuǎn)古文明的活化石”。早在五千多年前的中國、埃及、印度、巴比倫等古老國家就開始使用土法榨油了。春秋時《詩經(jīng)•國風(fēng)》和西漢《禮記•內(nèi)則》中的膏指的就應(yīng)該是油脂，也就是說從西周時期起，已經(jīng)有了原始植物油制取的方法，中國的制油業(yè)的種子從此就萌芽了。西漢末年，《汜勝之書》“豆有膏”是我國最早記載大豆含有油脂的一本農(nóng)書。11世紀(jì)蘇頌著《圖經(jīng)本草》經(jīng)將油菜列入油料作物，說它“形微似白菜，出油勝諸子，油入蔬清香，造燭甚明，點燈光亮，涂發(fā)黑潤，餅飼豬亦肥。上田壅苗堪茂，秦人名菜麻，盲子可出油如脂麻也”。這說明人類從油菜“供作蔬茹”逐步發(fā)展到“采苔而食”直至“亦得取子”榨油的歷史，是人類認(rèn)識和利用自然的進(jìn)步過程，并使油菜植株性狀朝向人類需要的方向改變。古法榨油實際是最原始的榨油技術(shù)，早在元代王禎所著的《東魯王氏農(nóng)書》一書中記錄了榨油技術(shù)。該書《油榨》一章詳細(xì)記錄了油榨車的結(jié)構(gòu)和使用方法：“取油具也。用堅大四木，各圍可五尺，長可丈余，疊作臥枋于地，其上作槽，其下用厚板嵌作底槃，槃上圓鑿小溝，下通槽口，以備注油于器。凡欲造油，先用大鑊炒芝麻，既熟，即用碓舂，或輾碾令爛，上甑蒸過，理草為衣，貯之圈內(nèi)，累積在槽;橫用枋桯相桚，復(fù)豎插長楔，高處舉碓或椎擊，擗之極緊，則油從槽出。此橫榨，謂之臥槽。立木為之者，謂之立槽，旁用擊楔，或上用壓梁，得油甚速。” 明朝科學(xué)家宋應(yīng)星著《天工開物》，詳細(xì)總結(jié)古代用油菜籽榨油的經(jīng)驗和方法：“菜籽入釜，文火慢炒，透出香氣，然后碾碎受蒸。”炒菜籽要選用“平底鍋深六寸者，投籽仁于內(nèi)，翻拌最勤。”怎樣才能提高菜籽的出油率呢?“既碾而篩。擇粗者再碾，細(xì)者則入釜甑受蒸;蒸氣騰足，取出以稻秸與麥秸包裹，如餅形。其餅外圈箍，或用鐵打成，或破篾絞刺而成。凡油原因氣取，油生子無。出甑之時，包裹怠緩，則水火郁蒸之氣游走，為此損油。能者疾傾疾裹的而疾箍之，得油之多，訣由于此。”宋應(yīng)星還指出，菜籽油餅粕“皆重新碾碎，篩去秸芒，再蒸再裹，而再榨之。初次得油二分，二次得油一分”。在當(dāng)時一般每百公斤菜籽可榨油三十公斤。“耨勤而地沃，榨法精到者，可榨油四十斤”。但隔年陳菜籽出油率顯著下降。在漫長的歷史沉淀中，古法木榨壓榨菜籽油技藝世代相傳，隨著機(jī)械化生產(chǎn)的普及，菜籽油產(chǎn)量提高了，依魯古法木榨菜籽油技藝逐漸被冰冷的流水線所替代，正宗古法木榨菜籽油在現(xiàn)代人生活中漸行漸遠(yuǎn)，被人們所忽視、遺忘，落寞的退出了歷史的舞臺。所幸的是，依魯古法木榨菜籽油技藝經(jīng)云南省羅平縣羅麗江祖輩矢志不渝的堅守和傳承下，延續(xù)發(fā)展至今。

“依魯”是羅平金豐油脂有限公司菜籽油的商標(biāo)。在漫長的歷史沉淀中，古法木榨壓榨菜籽油技藝世代相傳，隨著機(jī)械化生產(chǎn)的普及，菜籽油產(chǎn)量提高了，古法木榨菜籽油技藝逐漸被冰冷的流水線所替代，正宗古法木榨菜籽油在現(xiàn)代人生活中漸行漸遠(yuǎn)，被人們所忽視、遺忘，落寞的退出了歷史的舞臺。羅麗江祖輩矢志不渝的堅守和傳承下，古法木榨菜籽油技藝延續(xù)發(fā)展至今，把正宗、地道的菜籽油推向千家萬戶，這種傳承與發(fā)揚(yáng)，是對非遺生產(chǎn)性保護(hù)的有利嘗試，也是非遺技藝與合理商業(yè)模式的良好結(jié)合。曲靖市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)菜籽油古法壓榨技藝代表性傳承人、羅平縣香逸油脂種植專業(yè)合作社董事長、羅平金豐油脂有限公司董事長羅麗江，傳承古法壓榨菜籽油“細(xì)挑選，慢研磨;秘法炒，留純香;木榨技，見精細(xì);取初榨，得上品;正宗味，真地道;依古法，妙儲藏”技藝，沿用古法榨油“清洗、晾曬、炒籽、研磨、蒸粉、包餅、壓榨、沉淀、水花”工序開發(fā)依魯牌菜籽油，每道工序都靠手工完成，對傳統(tǒng)古法精髓的傳承，具有深厚的歷史積淀，講究經(jīng)驗的積累，對每道工序嚴(yán)格考究，如火候、力度、時間等都有口傳要訣，充分體現(xiàn)了民間手工的高超技藝。羅平金豐油脂有限公司現(xiàn)有大型水車一臺，大型石碾子一組四個，木蒸籠四個，木頭榨筒六套，石制油盒子六個，木制油缸、沉淀罐十四個，成品油儲存罐兩個，高精灌裝流水線一條，有全套油脂分析化驗設(shè)備設(shè)施一套，5條古法木榨菜籽油生產(chǎn)線，年生產(chǎn)依魯牌菜籽油1400噸。羅平金豐油脂有限公司是一家集收購、生產(chǎn)、銷售為一體的油菜籽加工的民營企業(yè)，位于羅平縣臘山工業(yè)園區(qū)長青片區(qū)，年加工6萬噸的油菜籽，所生產(chǎn)的菜籽油不僅綠色環(huán)保、營養(yǎng)衛(wèi)生、健康，而且具有濃郁和獨(dú)特的香味。公司在保留傳統(tǒng)“非遺”古法壓榨技藝的基礎(chǔ)上，采用國內(nèi)最先進(jìn)的電磁炒籽技術(shù)，和新式環(huán)保節(jié)能榨油技術(shù)兩項技術(shù)相融合而規(guī)劃設(shè)計出來的生產(chǎn)線，實現(xiàn)了傳統(tǒng)古法壓榨技藝與現(xiàn)代先進(jìn)的電磁、微波炒籽技術(shù)，自動進(jìn)料、自動出料裝置，自動調(diào)節(jié)入榨水分，自動排濕除塵，和新式環(huán)保節(jié)能榨油技術(shù)，物理精煉，自然留香等技術(shù)的融合。依魯古法木榨菜籽油技藝詮釋了中國傳統(tǒng)飲食文化的傳承精神，延續(xù)了中國老味道，走出了一條具有中國特色的非遺保護(hù)之路，開創(chuàng)了中國非遺保護(hù)經(jīng)驗，掀起了地道、正宗香的依魯菜籽油消費(fèi)熱潮，依魯成為全國菜籽油行業(yè)首個傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的菜籽油品牌。

“依魯”菜籽油主要原料羅平油菜籽。中國是油菜起源地之一，菜籽油是中國產(chǎn)原料產(chǎn)量最大的，因此被成為“國油之王”。羅平縣是全國31個油菜籽生產(chǎn)基地縣之一，每年種植油菜100余萬畝，享有“東方花園”“綠色油庫”“滇東油庫”之稱，在中國甚至全世界都是唯一。2002年羅平縣經(jīng)上海大世界基尼斯總部批準(zhǔn)，創(chuàng)下基尼斯世界紀(jì)錄，羅平油菜種植園成為世界最大自然天成花園，被人們譽(yù)為地球上春天最美的地方!每年二三月間，油菜花竟相怒放、金浪翻滾，片片塊塊、高低起伏、蝶舞蜂飛，清香泌人，有迂回曲折、有螺旋瀉落，與遠(yuǎn)山近水，村落人家相輝映。油菜花漫山遍野鋪天蓋地，秀峰、村舍、道路、河流，皆融匯入油菜花海，近處村落點點，遠(yuǎn)處孤山聳立，蔚為壯觀。油菜品種以花油系列(H090、H045、H030、A35)和云油雜系列為主，栽培技術(shù)以“雙低”(低芥酸、低硫代葡萄甙)甘藍(lán)型系列優(yōu)質(zhì)油菜良種、合理密植、適時間苗、合理施肥、防治病蟲害、注重硼鋅微量元素的施用等為主;栽培方式以點播為主，育苗移栽為輔，施肥管理水平逐年提高，單產(chǎn)隨之增加。羅平人種油菜種出好風(fēng)景，羅平油菜花海這一自然奇觀得到了海內(nèi)外的認(rèn)可。2002年，羅平縣經(jīng)上海大世界基尼斯總部批準(zhǔn)，創(chuàng)下基尼斯世界紀(jì)錄：羅平油菜種植園成為世界最大自然天成花園。羅平國際油菜花文化旅游節(jié)成為面向全國、走向世界的大型節(jié)日活動。文化是靈魂，游客需要解讀人文歷史，依魯古法木榨菜籽油技藝恰恰以這樣濃厚的地方特色和深厚文化積淀，將人們游覽中觀賞到羅平自然景觀與傳統(tǒng)的古法木榨菜籽油技藝相融合，用文化去觸動觀眾柔軟的內(nèi)心深處，滿足游客的渴望。羅平金豐油脂有限公司挖掘整理依魯古法木榨技藝非遺傳統(tǒng)文化元素，通過羅平菜籽油博物館進(jìn)行展示，讓來自全國各地的游客更直觀地了解非遺、感知非遺，在觀看學(xué)習(xí)、參與互動中，既是學(xué)習(xí)者，又成為傳承者;依魯古法木榨菜籽油打響非遺品牌，延伸旅游產(chǎn)業(yè)鏈，豐富旅游市場，推動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的增長，促進(jìn)非遺文化與旅游產(chǎn)業(yè)的共同發(fā)展。如果有一天您到美麗羅平時，一定要看看“魯依”的傳統(tǒng)文化，在充滿歷史韻味的菜籽油古法壓榨現(xiàn)場，木槌一槌一槌，出油一滴一滴，一聲撞擊一聲吶喊，悠揚(yáng)古樸，是對古法木榨瑰寶的執(zhí)著和尊崇……

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