探尋美味的源頭，漢中米皮制作過(guò)程

　　國(guó)家旅游地理 陜西漢中3月3日訊 (文字/薛飛) 相傳劉邦在漢中稱王時(shí)，糧食連年豐收。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民為改善生活，把面粉加水稀釋，蒸成薄餅，切條涼拌而食，味道很美。后來(lái)劉邦在以此出訪時(shí)來(lái)到一百姓家中，好客的農(nóng)民以涼拌蒸餅絲條招待。劉邦邊吃邊稱贊，信口說(shuō)道：“此乃蒸餅也。”后來(lái)人們改用重疊式竹籠，一次可蒸數(shù)張，而且又大又簿。切成細(xì)條，筋絲柔韌，軟而不斷，恰像皮條，改名“米皮”。

　　把米粉加水做成米漿，假如軟硬適中的米飯，將米飯搗碎泡在米漿內(nèi)過(guò)一夜，便做成了整個(gè)米皮制作是所用的主材料。

　　用來(lái)調(diào)制米皮的調(diào)料也是匯集了多種香料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間滿煮，熬制而成的。這樣制成的調(diào)料配合光滑柔軟的米皮，味道能夠達(dá)到完美的融合，口感俱佳。

　　由于漢中位居秦嶺以南，地處陜西南部。從氣候類型上來(lái)看屬于南方氣候，因而這里的人們生產(chǎn)農(nóng)作均以水稻為主，飲食也不像秦嶺以北的關(guān)中平原那樣以面食為主，而是以大米為主。因而當(dāng)?shù)刂谱鞒鰜?lái)的米皮，口感更佳，在陜西地區(qū)是一道著名的地方風(fēng)味，深受人們喜愛。